Χταπόδι Στιφάδο σε πουρέ καπνιστής μελιτζάνας
Με τοματοπολτό Γκρέκα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10’
ΔΙΑΡΚΕΙΑ 85’
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
Υλικά
Για το χταπόδι:
- 4 κατεψυγμένα πλοκάμια μεσαίου χταποδιού αποψυγμένο (περ. 500 γρ.)
- 1 πράσο σε λεπτές ροδέλες
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 16 κρεμμυδάκια στιφάδου
- 60 ml. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χρυσελιά
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
- ½ στικ κανέλας
- 3 μπαχάρια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 70 γρ. τοματοπολτός Γκρέκα
- 200 ml. γλυκό κρασί Μαυροδάφνη
- 40 ml. μηλόξιδο
- Αλάτι, πιπέρι
Για τον πουρέ μελιτζάνας:
- 2 μελιτζάνες φλασκιές
- ½ σκ. σκόρδο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- ½ φρέσκια καυτερή πιπεριά κέρατ0
- 2 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένα
- 20 ml. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χρυσελιά
- 15 ml. (1 κ.σ.) μηλόξιδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1
Σοτάρετε τα λαχανικά & μπαχαρικά του χταποδιού. Αφήνετε να μελώσουν για περίπου 20’.
2
Μαγειρεύετε το χταπόδι πάνω στα σοταρισμένα λαχανικά για να βγάλει το ζουμί του και μετά από 10’ γυρνάτε τα πλοκάμια απ’ την άλλη.
3
Στα 30’ περίπου προσθέτετε το ξύδι και αφού εξατμιστεί προσθέτετε τον τοματοπολτό και το κρασί, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε το χταπόδι να σιγοβράσει μέχρι να είναι μαλακό, περίπου 45-50’ συνολικά.
4
Βάλτε τις μελιτζάνες να καπνιστούν και γυρίστε τις για να καεί η φλούδα τους παντού. Κάντε το ίδιο με την καυτερή πιπεριά.
5
Προσθέστε σε ένα πολυκόφτη τα υλικά του πουρέ και πολτοποιήστε τα καλά.
Καλή σας απόλαυση!
Και άλλες συνταγές με: Τοματοπολτός
Με ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτας Γκρέκα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15’
ΔΙΑΡΚΕΙΑ 90’
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
Με ψιλοκομμένες τομάτες Γκρέκα & τοματοπολτό Γκρέκα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10’
ΔΙΑΡΚΕΙΑ 95’
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
Με τριφτή τομάτα Γκρέκα & τοματοπολτό Γκρέκα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 90’
ΔΙΑΡΚΕΙΑ 65’
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
Με τριφτή τομάτα Γκρέκα & τοματοπολτό Γκρέκα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20’
ΔΙΑΡΚΕΙΑ 90’
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
Με ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτας Γκρέκα & τοματοπολτό Γκρέκα
